Bullar - Grundrecept

• 50g Färskjäst (1 förp.)
• 200g Smör (rum.temp)
• 6dl Mjölk
• ½tsk Salt
• ½msk Vaniljextrakt
• 1dl Sirap alt. Strösocker
• 15-16dl Vetemjöl
• Fyllning: Smör/Kanel, Smör/Kardemumma, (Vanilj o mandelmassakräm)
• Topping: 2st Ägg (Brunt Farinsocker/kardemumma alt. Pärlsocker eller Mandelflarn)
• Eftertopping: 1½dl Strösocker + 2dl Vatten, koka ihop till sirap och pensla nybakade bullar.  

Instruktioner:

1. Smula ner jästen, värm mjölken till fingervarmt. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst upp sig helt.
2. Rör ner vanilj och sirapen (du kan även ha i lite kanel alt. kardemumma i degen om du vill).
3. Tillsätt 14dl vetemjöl och arbeta degen med en brödkrok, tillsätt resten av mjölet i omgångar tills degen börjar lossna från kanterna (tänk på att degen inte ska bli för torr. hellre tillsätta mer mjöl när du bakar ut bullarna vid behov).
4. Här tillsätter du nu salt och smöret.
5. Arbeta degen 10min.
6. Baka ut bullarna på en mjölad bänk. Fyll bullarna med din fyllning och vira ihop dem till den form av bullar du vill ha. Lägg dem på en klädd bakplåt.
   - Finns så många olika sätt att "vika" bullar på. Skulle rekommendera att testa dig fram vad du tycker är roligast/lättast för dig.
7. Täck bullarna och låt dem jäsa ca 2h. (beror mycket på temperaturen i köket).
8. Vispa upp äggen och pensla bullarna, strö över den topping du vill ha på bullarna.
   - Bakar du kardemumma bullar? Toppa då bullarna efter bakning med kardemumma/farinsocker mix efter du penslat dem med sirapen.
9. Grädda dem på 225°C mitt i ugnen 8-10min.
10. Låt de svalna på ett galler täckta med en bakduk. Sedan är det bara att njuta av nybakade bullar

Alternativ Jäsning:

1. När degen jobbats i 10 min, täck bunken och låt degen jäsa 40-60min.
2. Baka ut bullarna på en mjölad bänk. Fyll bullarna med smält smör, kanel och socker och vira ihop dem till den form av bullar du vill ha. Lägg dem på en klädd bakplåt.
3. Täck bullarna och låt dem jäsa ytterligare 30-40min.